正定县梁家排骨馆

正定正宗的排骨-好吃的排骨-特色小吃-正定县梁家排骨馆

正定作为石家庄周边热门短途游目的地，不仅有各式各样的旅游新业态项目，还有极富特色的传统古韵，“舌尖上的旅行”今天走进古城正定，带您品尝一道配方神秘、传承百年的美食——梁家排骨。

正定燕赵南大街218号梁氏宗祠又被称为梁梦龙祠堂，梁梦龙是明代兵部尚书、吏部尚书，这道梁家排骨，就跟他有关。传说梁梦龙晚年被弹劾罢官，回到正定老家。经常有外地的朋友来探望他，每次桌子上，都有大家特别喜欢的一道菜，那就是排骨。经过几百年的传承，梁氏排骨又回到了正定，并且得到了大家的认同。

选取一年以上的成猪大排分好段，要焯水去除排骨的腥味。焯完水以后，小火慢炖，除了添加大料、辣椒、葱、姜之类的辅料，最重要的就是已经是秘传五代的料包了。

小火慢炖四个小时之后，这道美味就可以上桌了。

梁家排骨在正定已经经营了几十年，不仅是正定的特色美食代表，也是这里非物质文化遗产的一个代表。

与历史悠久的梁家排骨不同，正定辣面糊糊虽然问世的时间不算长，却一样受人追捧。

上世纪五六十年代，吃的普遍比较匮乏，在这样的背景下，正定人创制了一道美食——辣面糊糊。

辣面糊糊可以蘸着饼子吃，也可以当粥喝，见证了正定几代人的成长。不过，这道美食制作起来却很简单，整个过程只需要三到五分钟的时间。

先把白面用清水澥开，然后把辣椒放入锅中，紧接着把葱花放进去。等葱花烹出香味来，加入澥好的白面，与葱花、辣椒同时烹制，一分钟后马上要出锅了，把剁好的韭菜段放进去，辣面糊糊就完成了。

正定正宗的排骨-好吃的排骨-特色小吃-正定县梁家排骨馆，就是这道简单的辣面糊糊，是物质匮乏时期老一辈人们儿时的美食，它承载着人们的回忆和让人难以忘怀的味道。如今它又重新回到人们的视野，受到时下很多年轻人的追捧。很多人专程为它来到正定，在品味这一咸一辣的同时，感受着这座古城的往昔，也感受着它的现在。