宁夏杞乡生物食品工程有限公司

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桑椹原浆加工，

第四种酿造方法

1. 工艺流程:

原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→ 次倒缸(池)→密封陈酿2-3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4-6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1-3个月→过滤→装瓶→成品。

2. 操作要点:

原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。

配料：按100千克原料加水150-200千克、白糖40-50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20-25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22-28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。

分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。

倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。

澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。

调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1-3个月后过滤装瓶出厂。

桑椹原浆加工，

第三种方法

材料：成熟桑葚500克

做法：①将桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能。②将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。50度以上酿制的白酒，一斤酒用三两桑葚。如果用黄酒，一斤黄酒用半斤桑葚。③桑葚泡酒，泡上一个月，就可以饮用了。

宁夏杞乡生物食品工程有限公司坐落于城南街迎宾大道1号，自1997-11-26以来，就专注于宁夏桑椹原浆代加工事业的发展，本着至诚服务，追求的宗旨，现已成为一家具有良好口碑的有限责任公司。

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第三种方法

材料：成熟桑葚500克

做法：①将桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能。②将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。50度以上酿制的白酒，一斤酒用三两桑葚。如果用黄酒，一斤黄酒用半斤桑葚。③桑葚泡酒，泡上一个月，就可以饮用了。

严肃认真，周到细致，稳妥可靠是我们对每项宁夏桑椹原浆代加工的要求，公司凭借多年严格的规范化管理，现已发展成为可靠性的环境企业。同时，本着对市场的竞争当作相互合作，共同发展，共同进步的理解，宁夏杞乡生物积极加强与外界的技术交流，不断充实发展，力求走在宁夏桑椹原浆代加工行业发展的前方，在激烈的竞争中立于不败之地。

桑椹原浆加工，

种方法

桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一个月后取出饮服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。

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